Как правильно мыть посуду? Полезные советы для максимальной чистоты при минимуме усилий

Правила по уходу за посудой Правила по мытью столовой посуды – инструкция и использование средств строго регламентируются нормами дезинфекции в общепите, и устанавливаются САНПИном. Для их реализации должны быть установлены агрегаты, которые обеспечат правильное оснащение помещения для проведения подобных мероприятий.
В качестве профилактики заболеваний проводится подготовка спецслужб для проверки санитарных норм, и о них можно узнать из видеоматериалов.

А в статье мы подробно опишем, какие меры принимаются для подобных ситуаций.

Инструкция № 141

по санитарной обработке яиц в школьной столовой:

1. Яйца принимаются в школьную столовую от поставщика в соответствии с санитарными требованиями к поставке данной продукции
2. Яйца тщательно очищаются от возможных видимых загрязнений
3. Яйца укладываются в специальную посуду для яиц и промываются первый раз в теплой кипяченой воде
4. Второй раз яйца промываются дезинфицирующим раствором, который приготовлен с соответствии с инструкцией по его использованию
5. Третий раз яйца промывают холодной проточной водой
6. Чистые яйца выкладывают с специальную посуду для яиц

Что понадобится?

Помыть посуду не получится без специальных принадлежностей, которые делятся на две категории:

• губки, ёршики, щёточки – ими производится механическая очистка;
• моющие средства – гели, порошки, жидкости обеспечивают эффективное удаление жира и остатков пищи.

От них зависит качество и безопасность процесса мытья. Выбор инструментов и средств зависит от таких факторов, как покрытие, материал изделия, сложность загрязнений, происхождение пятен. Многие привыкли пользоваться только одним средством и также обычной губкой. Но не всегда они оказываются эффективными.

Губки и ёршики

Чтобы помыть всю посуду вручную, требуются специальные инструменты: губки, ёршики, щёточки, тряпки.

Их выбор зависит от нескольких факторов:

• объём посуды, которую нужно мыть;
• наиболее предпочтительный способ приготовления пищи: нагар от жарки отмыть куда сложнее, чем жир, оставшийся после варки;
• материал сковороды, кастрюли, тарелки. Этот пункт является основным, так как от него зависит выбор инструмента и способа очистки.

Губки

Для производства губок используются различные материалы, которые отличаются назначением и свойствами:

• поролон. Он подходит для любого вида покрытия, недорогой. Однако долго сохнет, впитывает неприятные запахи, плохо справляется с присохшими пятнами, имеет короткий срок службы;
• шлифовальные абразивные губки. Легко справляются даже с въевшимися пятнами, долго сохраняют форму. Их минус в том, что мыть можно далеко не все материалы: стекло, керамика, тефлон царапаются, теряют вид и свойства;
• силикон. Долговечен, не теряет форму, не становится рассадником бактерий, так как легко моется. Но силиконовые изделия не очень удобны в использовании, ими не получится помыть маленькие столовые приборы, также они не справятся с застарелыми жирными пятнами, присохшей пищей;
• металлические губки удобны тем, что эффективно удаляют нагар, жир и ржавчину. Однако они не подойдут для постоянного использования, а также для антипригарных покрытий, стекла, керамики и многих других деликатных материалов;
• пластик. Изделия не так популярны, но они позволяют помыть любую поверхность, справляются со сложными загрязнениями. Однако стоит подойти к выбору пластиковых губок ответственно, потому что они могут вызвать аллергию. Кроме того, в таких изделиях застревают частицы пищи, что быстро приводит их в негодность;
• микроволокно. Этот материал считается гипоаллергенным, такие губки можно использовать без дополнительных моющих средств, они не повреждают поверхность. Однако изделия из микроволокна очень недолговечны, к тому же не смогут отмыть толстый слой пригоревшего жира.

Щётки

Щётки различаются по материалу, из которого сделан ворс:

• силиконовые. Не царапают поверхность, какой бы чувствительной она ни была. Но вот со сложными въевшимися загрязнениями такой ворс не справится;
• из жёсткого пластика. Они могут легко отмыть жир, нагар, однако деликатные материалы поцарапают.

Одной из разновидностей щёток является ёршик. Он имеет длинную ручку, с помощью которой удобно мыть банки, термосы, стаканы, графины с узким горлом. Чтобы правильно выбрать ёршик, нужно обратить внимание на площадь его поверхности: узкую посуду будет удобнее мыть маленьким изделием, широкую – большим.

Салфетки

В последнее время всё больше хозяек задумывается: чем лучше мыть посуду − тряпочкой или губкой? И тот, и другой вариант имеют как преимущества, так и недостатки. Губки лучше пенятся, но в них быстро размножаются бактерии. Тряпочки же хорошо впитывают влагу, быстро сохнут, но вот вспенить их очень сложно. Поэтому выбор зависит только от ваших предпочтений.

Моющее средство

По консистенции средства можно разделить на категории:

• гели;
• порошки;
• пасты;
• жидкие средства.

Гели и жидкая бытовая химия позволяют эффективно удалять загрязнения. Такие средства легко смывать, вероятность их попадания в еду намного меньше, но они нередко вызывают аллергические реакции, пересушивают кожу рук.

Порошки и пасты являются абразивными веществами. Их плюс в том, что ими легко отмыть даже самые стойкие загрязнения. Однако у них есть минус – мелкие частицы забиваются в узкие отверстия, царапают покрытие, поэтому такой бытовой химией не получится помыть деликатные материалы, такие как стекло, тефлон, алюминий.

Моющие средства становятся эффективными за счёт ПАВ. Однако далеко не все поверхностно-активные вещества безопасны для человека. Некоторые из них, а именно анионные ПАВ, токсичны для кожи и организма, поэтому нельзя допускать их попадания в пищу. Состав должен иметь низкий уровень токсичности. По данным Росконтроля, популярные жидкости AOS и Fairy не прошли эту проверку, поэтому пользоваться ими стоит с осторожностью. Что касается эффективности, эти марки, а также Pril, «Просто», Sorti считаются довольно качественными.

Наиболее безопасными средствами являются:

• Organic people;
• «Ушастый нянь»;
• Sorti;
• BioMio;
• Synergetic;
• Pril.

Ещё один фактор, на который стоит обратить внимание, – насколько хорошо смывается гель. Лучшие показатели отмечены у следующих средств:

• «Миф»;
• Fairy;
• Mein Liebe;
• Mommy care.

Некоторые хозяйки, в силу наличия агрессивных веществ в составе покупной бытовой химии, предпочитают использовать домашние средства, которые можно найти в любом доме:

• соль. Она эффективно справляется с нагаром, застарелым жиром, смягчая загрязнение. Необходимо насыпать в пригоревшую посуду соль, равномерно распределить её по поверхности, спустя полчаса залить водой на 30–40 минут, затем помыть с губкой;
• уксус и сода. Жидким средством обильно смочите сковороду или кастрюлю, поверх насыпьте соду, оставьте на 15–20 минут, затем тщательно потрите ёмкость губкой, после смойте остатки загрязнения;
• горчичный порошок. Им следует натереть ёмкость, оставить её на 20–30 минут, после тщательно промыть.

Также существуют альтернативные методы, которыми можно заменить специальную жидкость, когда она внезапно закончилась, а помыть грязную посуду необходимо:

• хозяйственное мыло натереть в стружку, добавить немного воды так, чтобы получилась густая кашица. Полученной смесью натереть изделие, затем помыть его водой. Этот способ позволяет заменить средство для мытья посуды. Для приятного аромата можно добавить в смесь пару капель ароматического масла;
• жидкое мыло тоже можно использовать, главное – хорошо ополоснуть изделие водой.

А вот мыть посуду химией для стирки белья категорически запрещено! Она содержит агрессивные ПАВы, которые, попадая в еду, становятся очень опасными для здоровья. Ещё одно запрещённое средство – шампунь или гель для душа. Невидимая человеческому глазу сульфатная плёнка, остающаяся после использования этих моющих средств, попадает в организм и может вызвать отравление.

Инструкция по обработке ветоши в школьной столовой

Обработка ветоши для мытья посуды, столовиспользованную ветошь отстирывают, кипятят в течение 15 минут с момента закипания, прополаскивают, просушивают и хранят в емкости “Чистая ветошь”.

Обработка ветоши для уборки полов. Ветошь для уборки полов замачивают в ведре для Уборки полов в дезинфицирующем средстве в соответствии с инструкцией по использованию данного средства Затем прополаскивают и сушат на ведре.

Генеральная уборка проводится периодически с мытьем стекол, стен, дверей, оборудования и дезинфекцией.

профсоюзного школы _____________Кириллова О.И.

комитета ________Щербинин А.Н. ____________________ 2008г.

Топ-5 частых ошибок

Что же можно сделать неправильно при элементарном мытье посуды? Вот топ-5 частых ошибок:

1. Слишком много моющего средства. Щедрая душа русского человека не позволяет нанести на губку всего каплю. Результат – избыток ПАВ на «чисто вымытой» посуде.
2. Мытье сковороды только изнутри. Этим часто грешат мужчины, стремясь рационализировать любое занятие. В результате постепенно даже новая сковорода покрывается «броней» из нагара с внешней стороны.
3. Отсутствие ухода за стеклянной посудой. Привычная картинка из фильмов – бармен, полирующий тряпочкой стаканы. Эти ребята знают, что делают! Если после мытья дать стеклу высохнуть естественным путем, на нем останутся следы от капель. Со временем они превратятся в слой мутного налета.
4. Использование неподходящего инвентаря. Старые тряпки вместо губок, жесткие мочалки и щетки для посуды с рисунком – список можно продолжать. Все, что жестче обычно поролоновой губки, должно использоваться осторожно и только в крайних случаях. А материалы, гниющие во влажной среде (тот же хлопок) – и вовсе под запретом.
5. Отскабливание засохшей пищи. Грязная тарелка успела засохнуть – и тут вы про нее вспомнили. Не торопитесь, залейте ее водой, чтобы размягчить все, что на нее налипло.

Обработка столовой посуды

Кухонную и столовую посуду необходимо мыть в разных приспособлениях. Так, столовую посуду моют в отдельной трехсекционной ванне и делают это по такому алгоритму:

1. Щеточками очищают посуду от оставшейся еды;
2. Моют посуду в первой секции ванны, наполненной водой (t от 45°С) и моющим средством;
3. Моют во второй секции, наполненной водой и моющим средством, добавленным вдвое меньшем количестве;
4. Промывают посуду в третьей секции горячей водой из шланга;
5. Просушивают на решетках.

Мытье в посудомоечных машинах проводится персоналом согласно инструкции к электромеханической установке.

Столовые приборы, а также чашки моют в ваннах на две секции. Чашки сначала вымывают в первой секции, наполненной горячей водой и моющим средством. Затем прополаскивают их горячей водой из шланга на сетке во второй секции. Далее чашки просушивают на решетках.

Ложки и вилки вымывают в воде с моющими средствами с дальнейшим прополаскиванием проточной водой. Затем их прокалывают в духовых шкафах на протяжении десяти минут. Хранят ложки и вилки в так называемых ящиках-кассетах, которые также необходимо ежедневно мыть.

Средства

Мы разобрались, как правильно мыть столовую посуду, чтобы соответствовать нормам и правилам эксплуатации принадлежностей при ведении общепита и ресторанного бизнеса. Такие же правила соблюдаются при мытье тарелок и приборов в образовательных и медицинских учреждениях. Далее представим фото список веществ, которые принято применять при вышеуказанных действиях.

Вот так можно быстро и легко отмыть посуду, сохранив здоровья человека, что позволяет многократно применять одну и ту же посуду. Видео в этой статье

расширит ваши познания в области дезинфекции и ответит на многие вопросы, связанные с применением моющих средств для всех видов столовых приборов и бокалов. Мы надеемся, что правила эксплуатации и поддержания в чистоте предметов и рабочей зоны кухни позволят вам и дома наладить быструю и функциональную мойку.

Тонкости чистки кухонной утвари

Теперь остается помыть предметы, которые использовались для приготовления пищи. При этом нужно учитывать следующие нюансы:

• Пригоревшие и покрывшиеся слоем жира медные и чугунные изделия чистят гелем, а затем содой с помощью металлической мочалки. Вымытую чугунную сковороду дополнительно прокаливают и смазывают растительным маслом.
• Эмалированные кастрюли моют только содой или горчичным порошком без абразивных средств. Если в кастрюле остался темный налет после варки свеклы, в ней в течение часа варят картофельную или яблочную кожуру.
• Алюминий, наоборот, не переносит контакта с содой. Его приводят в порядок мягкой губкой, смоченной в водном растворе буры и нашатырного спирта (30 г: 10 г на 1 л). Кастрюлю покрывают смесью на полчаса, а затем протирают сухой тряпкой и промывают в нескольких водах.
• Тщательно моют все детали мясорубки, дырочки решетки вычищают спичкой. Терку чистят металлической мочалкой, а затем проливают кипятком.
• Разделочные доски из дерева намыливают мылом (от соды они потемнеют), а затем скоблят ножом и обливают кипящей водой. Пластик чистят содой. Если на доске разделывалась рыба, вначале ее протирают половинкой репчатого лука.

Таким образом, грамотно организованная работа превращает мытье посуды из неприятной обязанности в удовольствие.

Как ускорить процесс

Самый банальный совет: мыть посуду сразу. Это избавит от накопления грязных приборов и от необходимости удаления присохших остатков пищи.

Есть три совета, которые помогут облегчить процесс мытья кухонной увари.

1. Заведите две губки. Одну используйте для мытья чашек и посуды из-под хлеба и фруктов, другую – для мытья жирной посуды. Губки берите разных цветов, чтобы избежать путаницы. Губку для жирных приборов менять нужно чаще, чем губку для чашек.
2. Избавиться от нагара на сковороде поможет соль. Просто насыпьте её на дно сковороды и оставьте на несколько часов. Загрязнение отстанет без лишних усилий с вашей стороны.
3. Копоть отмоется легче, если разогреть сковороду на огне и вылить в неё стакан тёплой воды.

Снаряжение

Для мытья посуды вручную необходим следующий инвентарь:

• резиновые перчатки;
• поролоновая губка;
• металлическая губка;
• ершик.

Перчатки защищают кожу рук от пересыхания. Поролоновой губкой можно удалить мягкие загрязнения. А еще она эффективно вспенивает моющее средство. Металлическую губку используют для удаления пригоревших кусочков пищи, а ершик – для очистки бутылок, банок и других емкостей с узким дном.

Для максимально быстрого и комфортного мытья посуды дома можно обзавестись усовершенствованным инвентарем:

• щеткой с резервуаром для моющего средства;
• силиконовыми губками;
• силиконовыми перчатками.

Мнение эксперта

Дизайнер с многолетним опытом и стажем.

Этапы

При мытье посуды важно соблюдать последовательность. Этапов всего 5:

1. Предварительная очистка.
2. Мытье.
3. Споласкивание.
4. Сушка.

Как правильно организовать процесс?

Зачастую хозяек интересует, как быстро помыть посуду, потратив на это минимум сил. В ход идут самые необычные подходы – от замачивания до обработки тарелок из поливочного шланга.

Выглядит все это эффектно, но дает не преимущества, а дополнительные хлопоты. Чтобы в кратчайшие сроки отмыть тарелки и другие емкости от жира и грязных разводов, нужно лишь все правильно организовать.

Подготовительный этап должен выглядеть примерно так:

• Готовим все необходимое. Это не только средства бытовой химии и губки. Обязательно используем фарту, перчатки, складываем в прямой доступности ершики и щетки. Расстилаем полотенце, на которое будем выкладывать чистую посуду.
• Если в доме нет горячей воды, ее нужно нагреть. Современные продукты и натуральные реагенты прекрасно справляются со следами жира и даже старого плотного налета, но применение горячей воды намного повышает качество обработки материалов.

• Грязную посуду категорически запрещено собирать в стопку, как бы это не экономило место. В крайнем случае, в процессе подобного складирования посуды нужно использовать в качестве защитной прослойки полиэтилен.
• Вопреки распространенному мнению, сначала нужно вымыть менее загрязненные изделия. Только после этого можно попытаться отмыть от серьезных загрязнений и жира кастрюли, миски и сковороды.

Если изначально обо всем не позаботиться, в результате мытья посуды можно запачкать всю кухню. Из-за этого придется еще и тратить время на то, чтобы привести помещение в порядок.