Возвращаем жизнь старому казану

Способ № 1. Покупная бытовая химия

Сегодня полки супермаркетов заполнены не только продуктами, но и бытовой химией разного рода, предназначенной для мытья духовок, плит и эмалированных поверхностей.

Многие из них подходят для очистки казанов, но стоит помнить, что не все продукты полностью моются и могут потом попасть в приготовленную пищу.

Способы применения, как правило, указаны на упаковке, но объединяет их одно: во избежание контакта с кожей необходимы резиновые перчатки.

Некоторые средства подействуют эффективнее, если нанести их на поверхность казана на ночь, завязать его в мусорном мешке, а утром промыть от копоти.

Способ № 2. Замачивание и кипячение

Этот способ подходит как для чугунных, так и для алюминиевых казанов. Он также имеет несколько вариаций: можно прокипятить только внутреннюю поверхность, поставив котел на огонь, а можно и то, и другое, поместив его в большую емкость.

Кипячение в емкости большего размера позволит легко смыть внешний слой копоти, если котел активно используется вне дома для приготовления пищи на костре.

В воду можно добавить:

• средство для мытья посуды. Пожалуй, самый простой способ отмыть перегоревший казан — это залить его мыльным раствором (для этого также отлично подойдет натертое 72% хозяйственное мыло) и прокипятить 20–30 минут. После остывания копоть без усилий смывается металлической салфеткой;
• соль, уксус и сода. В очищаемую кастрюлю налейте стакан столового уксуса и несколько столовых ложек соли. Эту смесь доводят до кипения, затем добавляют пару столовых ложек пищевой соды. Сразу убавляем огонь и следим, чтобы образовавшаяся пена не выливалась из казана. Кипятим полчаса, даем остыть, и можно смело смывать въевшийся жир поролоновой губкой;
• хозяйственное мыло, силикатный клей или «жидкое стекло» и карбонат натрия. Несмотря на такие несъедобные компоненты, этот способ давно зарекомендовал себя и активно использовался еще нашими бабушками и дедушками. На ведро воды уходит 500 г соды, 100 мл клея и пара брусков хозяйственного мыла. Полчаса кипячения и стирки даже застарелых жирных пятен становится легко. Вместо силикатного клея можно использовать ПВА;
• лимонная кислота. Пара столовых ложек на литр кипятка, и ни следа нагара.

Способ № 3. Сухая очистка

Но как почистить казан, которого нет дома? После пешего похода не хочется брать его домой на сгоревшее место.

В этом случае на помощь придут следующие способы, которые подходят только для чугуна.

• Прокаливание песком. Заполните котел доверху речным песком и оставьте кипеть на ночь. Утром тем же песком можно поскоблить чугунную кастрюлю — свежая грязь и копоть легко сойдутся.
• Обжигал солью. В сухой казан насыпают 1–2 кг соли, в зависимости от объема посуды, и прокаливают пару часов при активном помешивании. В конце процедуры соль значительно потемнеет, а наевшийся жир в чугунном казане уменьшится.

При использовании этих способов в помещении обязательно нужно включать вытяжку или иным образом обеспечивать вентиляцию.

После прокаливания протрите казан сухой тряпкой – на его стенках обязательно останется копоть от ранее впитавшегося и сгоревшего жира.

Как ухаживать за казаном правильно?

Чтобы котелок служил вам верой и правдой дома, его нужно не только стирать, но и правильно за ним ухаживать. Алюминиевые казаны не требуют особого ухода: их достаточно содержать в чистоте, а чугунные казаны необходимо периодически растопить маслом.

Для прокаливания очищенный казан поджигают одним из вышеперечисленных способов. Как только на его поверхности не останется ни капли влаги, в него добавляют немного растительного масла или другого пищевого жира и продолжают нагревание.

Дома важно держать вытяжку или открывать окна – кастрюля начнет парить. Масла нужно наливать совсем немного, чтобы оно не успело превратиться в олифу.

После того, как все масло выгорело, дым перестал выходить, а слой копоти потерял свою липкость – казан необходимо остудить и повторить процедуру еще 1–2 раза.

Процедура прокаливания создаст внутри чугунного казана антипригарный слой, который послужит дополнительной защитой от окисления и придаст блюдам особый вкус и аромат.

Алюминиевую кастрюлю тоже можно включить, но на средний или слабый огонь ее не следует перегревать. После процедуры можно не мыть котел с моющим средством, а только кипятить воду – если все сделано правильно, то из этой воды можно заваривать чай.

Казан – непременный атрибут хорошей хозяйки, любая еда, приготовленная в нем, приобретает особый вкус.

Тщательная чистка казана не только доставит эстетическое удовольствие при приготовлении пищи, но и убережет вас и ваших близких от возможного попадания в организм токсинов от застарелого нагара. При правильном уходе любой казан лучше проваривается с годами.